24-08-2026 22:02, 22:02
Для праздничного стола на Рош ха-Шана готовят блюда, которые символизируют сладость, изобилие и надежду на хороший год. Кандидату наук и админу с begemotiv.net в Калгари, привыкшему к четким алгоритмам, отлично подойдут классические рецепты еврейской кухни. Найти нужные ингредиенты в супермаркетах Альберты не составит труда.
Ниже собраны главные праздничные блюда и пошаговые инструкции к ним:
## 1. Круглая хала с медом и изюмом
В отличие от обычной субботней косички, на Новый год халу пекут круглой. Это символизирует цикличность времени, полноту жизни и корону Всевышнего. [1]
*
* Рецепт: Замесите дрожжевое тесто (мука, теплая вода, дрожжи, яйца, растительное масло, немного сахара и соль). При замесе добавьте горсть промытого изюма. [1]
* Формовка: Скатайте тесто в длинный жгут и сверните его по спирали (улиткой).
* Выпечка: Смажьте желтком, посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180°C около 30–40 минут до золотистой корочки. Подавайте с чашей жидкого меда для макания. [2]
*
## 2. Цимес (Tzimmes) — традиционное сладкое рагу
Главное новогоднее блюдо из моркови. Нарезанная кружочками морковь напоминает золотые монеты и символизирует богатство.
*
* Ингредиенты: 1 кг моркови, 2 крупные батата (sweet potatoes), 1 стакан чернослива, 1/2 стакана кураги, 4 ст. л. меда, 1/2 стакана апельсинового сока, 1 ч. л. корицы, щепотка соли. [3, 4]
* Рецепт:
1. Нарежьте морковь и батат крупными кружочками (около 2 см).
2. Выложите в глубокую форму для запекания. Добавьте сухофрукты.
3. Смешайте апельсиновый сок, мед, корицу и соль, залейте овощи.
4. Накройте фольгой и запекайте в духовке при 175°C (350°F) около 40–50 минут.
5. Снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 15 минут, чтобы соус загустел, а морковь карамелизовалась. [4]
*
## 3. Праздничный б brisket (Запеченная говяжья грудинка)
Сытное мясное блюдо, которое часто готовят с добавлением сладких ноток, чтобы год был сытым.
*
* Ингредиенты: Говяжья грудинка (brisket) на 1.5–2 кг, 3 крупные луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан говяжьего бульона, 1/2 стакана томатного соуса, 3 ст. л. меда или коричневого сахара, соль, черный кофейный порошок (опционально, для маринада). [1, 5]
* Рецепт:
1. Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до корочки, переложите в гусятницу.
2. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
3. Смешайте бульон, томатный соус, мед, соль и перец. Залейте мясо вместе с луком.
4. Плотно закройте крышкой или двойным слоем фольги. Запекайте при 160°C (325°F) около 3 часов, пока мясо не станет распадаться на волокна. [5]
*
## 4. Леках (Медовый пирог)
Традиционный десерт, гарантирующий сладкое начало года. [2, 6]
*
* Ингредиенты: 2.5 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 2/3 стакана меда, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан крепкого теплого кофе, 2 ч. л. соды, 1 ч. л. корицы, щепотка гвоздики. [7]
* Рецепт:
1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте мед, масло и кофе.
2. В отдельной миске смешайте муку, соду и специи.
3. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, перемешайте до однородности.
4. Вылейте в форму для кекса и выпекайте при 175°C (350°F) около 40–50制造 минут (проверяйте зубочисткой). [7]
*
## Что еще обязательно должно быть на столе (без термообработки):
*
* Яблоки: Их нарезают дольками и макают в мед перед началом трапезы.
* Гранат: Его зерна символизируют изобилие заповедей и добрых дел.
* Рыбья голова: Подается, «чтобы мы были в голове, а не в хвосте». Купить целую рыбу с головой в Калгари проще всего в азиатских маркетах (например, T&T Supermarket) или специализированных рыбных лавках. [2]
*
Если нужен точный перечень благословений, которые произносятся над каждым из этих продуктов («симаним»), или есть вопросы по адаптации температур под канадские духовки (Фаренгейты) — дайте знать, я распишу подробно!
[1] [https://www.jewishfoodsociety.org](https://www.jewishfoodsociety.org/collec...ah-recipes)
[2] [https://www.chabad.org](https://www.chabad.org/recipes/recipe_cd...ecipes.htm)
[3] [https://www.food.com](https://www.food.com/recipe/tzimmes-a-sw...tew-190417)
[4] [https://www.kosher.com](https://www.kosher.com/recipe/ez-tzimmes-recipe-3623/)
[5] [https://tandysinclair.com](https://tandysinclair.com/tzimmes/)
[6] [https://foodish.anumuseum.org.il](https://foodish.anumuseum.org.il/en/comm...lina-cake/)
[7] [https://www.thedailymeal.com](https://www.thedailymeal.com/recipes/my-...it-recipe/)
Ниже собраны главные праздничные блюда и пошаговые инструкции к ним:
## 1. Круглая хала с медом и изюмом
В отличие от обычной субботней косички, на Новый год халу пекут круглой. Это символизирует цикличность времени, полноту жизни и корону Всевышнего. [1]
*
* Рецепт: Замесите дрожжевое тесто (мука, теплая вода, дрожжи, яйца, растительное масло, немного сахара и соль). При замесе добавьте горсть промытого изюма. [1]
* Формовка: Скатайте тесто в длинный жгут и сверните его по спирали (улиткой).
* Выпечка: Смажьте желтком, посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180°C около 30–40 минут до золотистой корочки. Подавайте с чашей жидкого меда для макания. [2]
*
## 2. Цимес (Tzimmes) — традиционное сладкое рагу
Главное новогоднее блюдо из моркови. Нарезанная кружочками морковь напоминает золотые монеты и символизирует богатство.
*
* Ингредиенты: 1 кг моркови, 2 крупные батата (sweet potatoes), 1 стакан чернослива, 1/2 стакана кураги, 4 ст. л. меда, 1/2 стакана апельсинового сока, 1 ч. л. корицы, щепотка соли. [3, 4]
* Рецепт:
1. Нарежьте морковь и батат крупными кружочками (около 2 см).
2. Выложите в глубокую форму для запекания. Добавьте сухофрукты.
3. Смешайте апельсиновый сок, мед, корицу и соль, залейте овощи.
4. Накройте фольгой и запекайте в духовке при 175°C (350°F) около 40–50 минут.
5. Снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 15 минут, чтобы соус загустел, а морковь карамелизовалась. [4]
*
## 3. Праздничный б brisket (Запеченная говяжья грудинка)
Сытное мясное блюдо, которое часто готовят с добавлением сладких ноток, чтобы год был сытым.
*
* Ингредиенты: Говяжья грудинка (brisket) на 1.5–2 кг, 3 крупные луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан говяжьего бульона, 1/2 стакана томатного соуса, 3 ст. л. меда или коричневого сахара, соль, черный кофейный порошок (опционально, для маринада). [1, 5]
* Рецепт:
1. Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до корочки, переложите в гусятницу.
2. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
3. Смешайте бульон, томатный соус, мед, соль и перец. Залейте мясо вместе с луком.
4. Плотно закройте крышкой или двойным слоем фольги. Запекайте при 160°C (325°F) около 3 часов, пока мясо не станет распадаться на волокна. [5]
*
## 4. Леках (Медовый пирог)
Традиционный десерт, гарантирующий сладкое начало года. [2, 6]
*
* Ингредиенты: 2.5 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 2/3 стакана меда, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан крепкого теплого кофе, 2 ч. л. соды, 1 ч. л. корицы, щепотка гвоздики. [7]
* Рецепт:
1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте мед, масло и кофе.
2. В отдельной миске смешайте муку, соду и специи.
3. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, перемешайте до однородности.
4. Вылейте в форму для кекса и выпекайте при 175°C (350°F) около 40–50制造 минут (проверяйте зубочисткой). [7]
*
## Что еще обязательно должно быть на столе (без термообработки):
*
* Яблоки: Их нарезают дольками и макают в мед перед началом трапезы.
* Гранат: Его зерна символизируют изобилие заповедей и добрых дел.
* Рыбья голова: Подается, «чтобы мы были в голове, а не в хвосте». Купить целую рыбу с головой в Калгари проще всего в азиатских маркетах (например, T&T Supermarket) или специализированных рыбных лавках. [2]
*
Если нужен точный перечень благословений, которые произносятся над каждым из этих продуктов («симаним»), или есть вопросы по адаптации температур под канадские духовки (Фаренгейты) — дайте знать, я распишу подробно!
[1] [https://www.jewishfoodsociety.org](https://www.jewishfoodsociety.org/collec...ah-recipes)
[2] [https://www.chabad.org](https://www.chabad.org/recipes/recipe_cd...ecipes.htm)
[3] [https://www.food.com](https://www.food.com/recipe/tzimmes-a-sw...tew-190417)
[4] [https://www.kosher.com](https://www.kosher.com/recipe/ez-tzimmes-recipe-3623/)
[5] [https://tandysinclair.com](https://tandysinclair.com/tzimmes/)
[6] [https://foodish.anumuseum.org.il](https://foodish.anumuseum.org.il/en/comm...lina-cake/)
[7] [https://www.thedailymeal.com](https://www.thedailymeal.com/recipes/my-...it-recipe/)